Descrizione
"Cicogna" è una linea della cantina Cavazza che si differenzia per via del terroir sul quale sono situati i vigneti dove crescono le uve. Si tratta infatti di un'antica tenuta nel cuore dei Colli Berici, una volta di proprietà dei conti Cicogna, che nel 1987 venne acquistata da questa cantina. Ora in questa zona si nasconde un progetto di viticoltura, che da oltre 30 anni, è volto alla ricerca della massima qualità.
Il vino rosso Syrah della linea Cicogna è prodotto con sole uve Syrah, coltivate su vigneti situati a 200 m s.l.m., su un suolo di origine calcarea e ricco di minerali. La vendemmia viene completata durante i primi 10 giorni di Ottobre, con selezione manuale dei migliori grappoli. Il mosto viene fermentato in botti d'acciaio a temperatura controllata di 26 °C per 12 giorni. Completata la vinificazione, si lascia il vino in affinamento in piccole botti di rovere francese per 10 mesi, con una successiva sosta in bottiglia di 6 mesi.
Si ottiene così un vino color rosso rubino carico, con un profumo intenso e ampio, dotato di sentori di frutti di bosco, ciliegia e note di caffè e liquirizia. Al palato risulta piuttosto tannico e strutturato, di lunga e piacevole persistenza.
Accompagna egregiamente le carni rosse, la selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura.