Descrizione
Il Soave Classico "San Michele" di casa Ca' Rugate, è un vino ottenuto da sole uve Garganega, nate e cresciute su un suolo di origine vulcanica e di natura argilloso-basaltico ricco di minerali.
Dopo la vendemmia, i grappoli vengono pressati sofficemente, per poi far fermentare il mosto in serbatoi di acciaio inox a 16-18°C, per circa 8-12 giorni. Lo si lascia riposare per qualche mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Presenta un colore giallo paglierino scarico e sprigiona profumi di frutta esotica fresca. Al palato è leggero e beverino, con una piacevole mineralità di buona persistenza.
Ottimo come aperitivo, si abbina egregiamente ad antipasti leggeri, carni bianche e cucina di mare.