Descrizione
Da uve 100% Garganega coltivate sui monti veronesi, nasce il Soave Classico DOC di Gini. La denominazione "Classico" contraddistingue il Soave prodotto solo nella storica zona collinare in cui tradizionalmente si coltiva l'uva Garganega.
Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una pigiatura soffice, a cui segue la fermentazione con lieviti indigeni, tutto senza aggiunta di solfiti. Il vino rimane almeno 6 mesi a contatto con i propri lieviti naturali di fermentazione, in piccole vasche di acciaio inox.
Il prodotto finale ha un colore giallo paglierino con riflessi verde-oro. Al naso si percepiscono profumi di fiori bianchi freschi, frutta tropicale come l'ananas e pesca bianca. Il suo gusto è armonico, con sentori di mandorla e uno sfondo minerale.
Abbinamento con primi piatti di pasta, anche ripiena, di pesce e di carni bianche (animali da cortile).