Descrizione
Trento Doc a dosaggio Zero che esprime l'essenza dello Chardonnay di montagna. Si tratta di un mosaico di millesimi che porta all'estremo la raffinata arte delle Cuvèe.
Il nome "Cuvèe Zero 14" si riferisce all'anno della messa in bottiglia e nasce dalle annate 2009, 2011, 2012, 2013, imbottigliato quindi nel 2014 e lasciato in affinamento sui lieviti in proprie colture.
La maturazione di questo spumante comincia con una prima sosta in acciaio in cui si esaltano la componente fruttata e l'eleganza dei profumi, segue poi una seconda sosta in legno che assicura struttura e ricchezza gustativa, terminando poi con una lunga permanenza in vetro i 6 anni sui lieviti selezionati, perfezionando così la capacità espressiva di questa bollicina e a conferirle una profondità più unica che rara.
Il resto del lavoro viene svolto in cantina, dove viene condotto un assemblaggio di millesimi a regola d'arte. L'assenza di dosaggio permette di esprimere al meglio la vera essenza dello Chardonnay di montagna.
Il Perlé Zero di Ferrari illumina il calice di un giallo paglierino brillante con sfumature intense. Al naso è un'esplosione di freschezza che si può immediatamente cogliere in ricordi i profumi di erbe aromatiche, melissa, gesso e crema di limone. L'ossigenazione in calice permette di richiamare sentori di ananas e anice.
L'ingresso in bocca esalta un'iniziale avvolgenza che lascia progressivamente spazio ad un finale asciutto, lungo, profondo e salino che ricorda il sale dell'Himalaya e la scorza dell'agrume.
Ideale come aperitivo, è ottimo con piatti a base di pesce crudo o cotto, sushi e crostacei pregiati.