Descrizione
La maison Jacquart rappresenta una delle più grandi e importanti cantine della regione dello Champagne, ed è proprio qui che nasce il "Mosaïque Rosé", ottenuto dall'assemblaggio di uve Chardonnay, Pinot Noir (del quale una parte si tratta di vino rosso) e Pinot Meunier.
Una volta in cantina e dopo aver completato le lavorazioni iniziali, si esegue la fermentazione alcolica in vasche d'acciaio termocondizionate. Si esegue inoltre la fermentazione secondaria, o malolattica, per poi essere lasciato in affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi in bottiglia. Infine, dopo la sboccatura, resterà in cantina per almeno 3 mesi prima della commercializzazione.
Si tratta della cuvée più fruttata della collezione Mosaïque della masion Jacquart, che crea un assemblaggio perfetto grazie allo Chardonnay e alle uve a bacca rossa del Pinot Noir. Presenta un color rosa salmone supportate da una sfumatura arancio. Al naso risulta fresco con note che ricordano la pesca gialla, lampone e ribes, insieme a profumi floreali. Al palato invece è vivace e fruttato, con note di lampone e frutta fresca, dotato di grande persistenza con mineralità e piacevoli caratteri croccanti sul finale.
Ottimo come aperitivo, è perfetto con piatti di pesce quali sushi, frutti di mare e crostacei. Si sposa bene anche con il carré di agnello.