Descrizione
Dalla cantina Ornella Molon deriva questo Merlot Venezia DOC, prodotto sole uve Merlot appunto, coltivate su un suolo argillo-calcareo in provincia di Treviso.
Per questo vino viene praticata la vendemmia verde nel mese di Agosto, con l'eliminazione dei grappoli verdi che favorisce un maggior nutrimento per quelli rimanenti. La raccolta manuale avviene poi a fine Settembre. La fermentazione del mosto avviene in contemporanea con la macerazione per circa 20 giorni a temperatura controllata, con delestage quotidiani, per finire poi in barriques dove verrà completata la fermentazione malolattica. L'affinamento avviene in barriques di rovere francese per 18 mesi, con successivo imbottigliamento e affinamento in vetro.
Il Merlot di Ornella Molon ha un colore rosso intenso e grazie a tutte le attenzioni usate per rispettare e conservare le caratteristiche del vitigno nell'eleganza e nella struttura, lo rendono un vino di grande struttura, morbido in bocca, suadente ed accattivante. Dal profumo vinoso e intenso, presenta un sapore asciutto, sapido, di buon corpo e giustamente tannico.
Ottimo in accompagnamento ad arrosti di carne rossa, selvaggina e spiedi.