Descrizione
Vino spumante ottenuto da un'esclusiva selezione di uve Glera provenienti da soli vigneti nella zona di Valdobbiadene, di particolare pregio dove la combinazione di un microclima più dolce ad un terreno di arenaria ed argilla garantisce una maggior concentrazione di aromi e sapori e la possibilità di dare allo spumante un gusto più amabile e cremoso.
La vendemmia si sviluppa tra metà settembre e metà ottobre, mentre la vinificazione prevede la pressatura soffice delle uve e fermentazione del mosto in assenza di bucce a temperatura controllata. La presa di spuma avviene con metodo Charmat, con rifermentazione in autoclave.
Si presente con un colore giallo paglierino scarico, con un perlage molto fine e persistente. Al naso esprime note di mela e pera, con una leggera mineralità. Al palato è morbido e avvolgente. Chiude infine con note agrumate persistenti.
Offre il meglio di sé servito a 8/10 °C, su pasticceria delicata, pasta frolla, crostate di frutta, millefoglie alla crema e focacce.
