Descrizione
Spumante di alta qualità, che nasce sui vitigni autoctoni dei monti Lessini, tra le province di Verona e Vicenza. Terra di antichi vulcani, questa zona è caratterizzata da terreni ricchi di minerali, in grado di conferire al vino uno spiccata complessità.
La vendemmia delle uve, rigorosamente eseguita a mano con un'accurata selezione in vigna, viene eseguita nel mese di Settembre. L'uva viene pressata intera vinificando separatamente le diverse particelle di vigneto che vengono sapientemente assemblate a Gennaio. La base spumante matura in acciaio sui lieviti, fino alla presa di spuma che avviene a tarda primavera. Le bottiglie vengono accatastate in un locale interrato e vi rimangono minimo 60 mesi. Dopo la sboccatura segue un periodo di riposo di alcuni mesi.
Il vino finale presenta un color giallo-oro brillante. Al naso grande complessità e ricchezza minerale. In bocca il sorso è pieno e grintoso con un richiamo continuo al bicchiere grazie all'apporto della componente salina.
Ottimo accompagnato da antipasti a base di crostacei e molluschi. Baccalà mantecato, tartare di tonno e pesce marinato. Perfetto con crudo di carne e pesce.